Ricetta del risotto ai funghi

Risotto ai funghi

Oggi #MondoColderove torna a deliziare i vostri palati con una ricetta dal gusto autunnale: il risotto ai funghi, un classico primo piatto autunnale che ben si accompagna con i vini Colderove.

Per fare il risotto con i funghi si possono utilizzare diverse varietà, a seconda del gusto che si vuole dare al risotto.

Solitamente si usano i funghi freschi come i porcini o champignon, ma si possono usare anche funghi secchi.

Preparazione funghi:

Scegliete la varietà di funghi che preferite per il vostro risotto e cuoceteli a fuoco vivace con olio, aglio e prezzemolo per qualche minuto.

Preparazione del riso:

1. In una casseruola ben calda fate tostare il riso per qualche minuto e poi trasferitelo in una ciotola. Successivamente nella stessa pentola fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio; quando sarà dorata aggiungete il riso.
2. Per dare più gusto al vostro risotto sfumate il riso con del vino bianco, noi di Colderove vi consigliamo di usare come insaporitore il fondo con i lieviti che rimane dalla caraffatura del Nuvola di Fiori.
3. Una volta sfumato il riso potete aggiungere i funghi e cuocere il risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente è stato assorbito.
4. Al termine della cottura regolate di sale e mantecate con burro e formaggio grattugiato.
5. Servite il risotto su un piatto fondo e accompagnate il risotto a un buon calice di vino Colderove!

Il risotto ai funghi può essere accompagnato da un buon rosso a corpo medio, come da un buon vino bianco fermo e anche dalle bollicine.

Noi per questa ricetta abbiamo selezionato i seguenti vini:

- Cabernet Franc Igt se ami i rossi;

- Rondò Chardonnay se ami i vini bianchi;

- Spago Colderove se invece preferisci sempre e comunque le bollicine.

In alto i calici e ... buon appetito!

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