Fasi della vendemmia

Nelle colline di Valdobbiadene la raccolta delle uve è manuale

Noi gente di Colderove raccogliamo le nostre uve attraverso la vendemmia manuale, dove l’uva viene raccolta manualmente e riposta in ceste o secchi che contengono al massimo 20 chili per evitare lo schiacciamento dei grappoli sul fondo. 

La vendemmia manuale permette di scartare subito i grappoli malsani e garantisce una maggiore pulizia del raccolto.

Dopo aver raccolto i grappoli, l'uva subisce una spremitura soffice diventando mosto e inizia a fermentare a temperatura controllata.

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